Чёрный тмин. Полезные свойства специи для организма

Специя «чёрный тмин» — семена однолетнего растения чернушка посевная. Это растение распространено на Ближнем востоке, в Азии, странах Средиземного моря. Оно используется людьми как приправа и как лекарство уже многие тысячи лет. Даже Авиценна и Гиппократ упоминали о нем. А пророк Мухаммед советовал держать это растение при себе на все случаи жизни.

Масло черного тмина было обнаружено в гробнице Тутанхамона, его называют «золотом фараонов». Про чёрный тмин в старину говорили, что он лечит все болезни, кроме смерти.

Польза для организма обусловлена множеством лечебных свойств различного характера. Употребляется в виде семян и в виде масла, изготавливаемого из них.

Чёрный тмин: научные факты

• В 1960 году Египетские учёные подтвердили, что чёрный тмин оказывает расширяющий эффект на бронхи.
• В 90-е годы прошлого века в Бангладеш проводилось исследование. Во время него сравнили антибактериальные свойства масла тмина с пятью распространенными сильными антибиотиками. Черный тмин оказался эффективнее по всем показателям, чем ампициллин, тетрациклин и другие антибиотики.
• Немецкие исследователи обнаружили антибактериальное и противогрибковое воздействие масла чёрного тмина.
• Учёные Иммунобиологической лаборатории сделали вывод, что чёрный тмин стимулирует костный мозг и клетки иммунной системы. Он повышает выработку интерферона, защищает здоровые клетки от разрушительного воздействия вирусов. При этом убивает раковые клетки и повышает количество антител.
• Исследователи из США написали доклад о противоопухолевом влиянии масла чёрного тмина. Название доклада «Исследование эффекта семян чёрного тмина на человека» («Study of the Effects of Nigella sativa on Humans»).

И в настоящее время резко возросло внимание к этому продукту. С 2003 года по настоящее время количество исследований и соответственно научных публикаций в PubMed многократно возросло. Учёных начали интересовать полезные свойства черного тмина, о которых люди раньше просто догадывались и использовали эмпирически. Каковы же действующие вещества черного тмина?

Натуральные природные антибиотики

к оглавлению ↑

Химический состав черного тмина

Семена черного тмина содержат:

• Ненасыщенные жирные кислоты — благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
• Линолевая кислота — поддерживает иммунитет и здоровое состояние кожи.
• Тимохинон — обладает сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием. Оказывает положительное влияние при противораковой терапии. Особенно, в случае рака поджелудочной железы и колоректального рака. Также исследования показали, что тимохинонон оказывает защитное воздействие на печень.
• Нигелон — полимер тимохинона, обладает противовоспалительным и антигистаминным эффектом.
• Аскорбиновая кислота — природный антиоксидант, средство для борьбы со свободными радикалами.
• Витамины А, B и Е.

Около 38% массы черного тмина составляет масло. В нём находится 40 различных действующих веществ, из которых самый знаменитый это тимохинон. Остальные — это фитостеролы (самый известный – бета-ситостирол), токоферолы, токотриенолы.

Большая концентрация действующих веществ чёрного тмина находится именно в масле. Поэтому добавки с черным тмином выпускают в виде масла черного тмина. Так достигается наибольшая концентрация полезных веществ.

к оглавлению ↑

Лечебные свойства чёрного тмина

Антиоксидантная активность и борьба с оксидативным стрессом

Что такое оксидативный стресс? В процессе нашей жизнедеятельности при выработке энергии в митохондриях постоянно накапливаются продукты метаболизма. Это реактивные соединения азота и кислорода. Их можно расценивать как выхлоп, который образуется в результате работы двигателя.

Чем дольше человек живет, тем больше он подвержен действию свободных радикалов. Это действие суммируется с течением времени. Поэтому к преклонному возрасту человек начинает страдать от того, что его антиоксидантная система перестает выполнять свои функции. Она перестает эффективно противостоять повреждениям от свободных радикалов.

В результате у человека разрушаются мембраны, внутриклеточные компоненты, а также ДНК. Это все ведёт к старению, нарушению функции митохондрий, мышц, к нейродегенеративных заболеванием. Возникают заболевания суставов, повреждения иммунной системы, нарушение чувствительности к инсулину. И к прочим бедам, которые обычно связывают со старением организма. Поэтому борьба с процессами оксидативного стресса является по сути борьбой со старением.

к оглавлению ↑

Антидиабетическое действие масла черного тмина

Многочисленные рандомизированные клинические исследования и метаанализы являются золотым стандартом оценки действия любого вещества.

И они показывают что применение масла черного тмина способствует:

• снижению гликированного гемоглобина,
• уменьшению процессов воспаления в поджелудочной железе,
• активации функции бета-клеток островков Лангерганса — тех клеток, которые вырабатывают инсулин.

В результате у людей с сахарным диабетом 2 типа повышается чувствительность к инсулину.

Врач-эндокринолог Е. Патракеева: про здоровье и диабет

к оглавлению ↑

Противовоспалительное действие

При применении масла черного тмина уменьшается проявление бронхиальной астмы, остеоартрита и ревматоидного артрита. Антивоспалительное  действие масла черного тмина проистекает из его антиоксидантной активности.

Борьба с нейродегенеративными изменениями

К ним относятся болезни Альцгеймера и Паркинсона, нарушения координации, снижение когнитивных способностей, которые происходят с людьми в возрасте.

Прием черного тмина рекомендуется для улучшения памяти. Для этого возьмите 1 ст. л. сухой мяты, 1 ч. л. семян тмина и залейте стаканом холодной воды. Вскипятите и оставьте в термосе на 1 час. Пейте вместо воды, исключая в дни приема чай и кофе.

Это действие масла черного тмина связывают с его антиоксидантной активностью.

к оглавлению ↑

Антивирусная и иммуностимулирующая активность

Черный тмин стимулирует выработку гамма интерферона клетками сосудов и фибробластами. А также клетками иммунной системы, которые называется НК-клетки. А гамма интерфероны — это вещества, которые привлекают другие клеточные факторы иммунной системы к месту проникновения вирусов.

Снижение рисков сердечно-сосудистых заболеваний

Масло черного тмина также обладает способностью улучшать липидный  профиль человека. То есть оно уменьшает количество липопротеинов низкой плотности, являющиеся атерогенными.

Лечение мужского бесплодия

Многочисленные исследования показывают, что масло черного тмина увеличивает активную фракцию сперматозоидов и их количество.

Поражения кожи

Масло черного тмина с успехом применяют местно в виде антисептика для борьбы с различными бактериальными, вирусными или грибковыми поражениями кожи. (В виде теплых примочек на распаренную кожу, оставляют на всю ночь.)

Как принимать

Черный тмин применяют в виде настоя, отвара, пасты семян или масла.

Если брать пример с исследований, можно принимать 3 грамма в день за один раз после еды. Можно использовать как масло, так и капсулы, они тоже бывают в продаже.

Некоторые производители рекомендуют 500 миллиграмм, некоторые — чайную ложку масла черного тмина. Что приблизительно и соответствует 3 граммам. Важно, что случаев передозировки во время исследований никто и никогда не наблюдал.

к оглавлению ↑

Применение в косметологии и кулинарии

Для ухода за волосами его добавляют в небольшом количестве к шампуню для волос. Также используется в качестве маски.

Масло черного тмина применяется в кулинарии. Например, в качестве заправки в салаты и другие готовые блюда. Жарить на масле тмина не рекомендуется, так как оно придает пище горький привкус.

Противопоказания к применению

Все исследования проводились на протяжении порядка трех месяцев. При этом никаких побочных эффектов не отмечалось. Возможно, они не возникнут и на более длительных сроках приема.

Масло чёрного тмина не рекомендуется применять беременным женщинам и детям. Однако это потому, что на них не проводилось никаких исследований. Вероятнее всего это просто меры предосторожности.

*В одном из источников в качестве противопоказаний был указан тромбофлебит.

к оглавлению ↑

Источники информации

Врач Михаил Петрик рассказывает про чёрный тмин и его полезные свойства.