На этот раз давайте приготовим рулет из индейки по рецепту бабушки Дементия с любимого мной сайта oper.ru. Видео приготовления в конце статьи.
Ингредиенты
Рулет из индейки
Мякоть индейки — 0,5 кг
Бекон сырокопченый — 150-200 г
Перец болгарский — 1 шт.
Аджика
Петрушка, укроп
Гарнир
Картофель мелкий — 15-20 шт.
Шампиньоны — 400 г
Соус
Лук репчатый — 1 большая луковица
Шампиньоны (пойдут «обрезки» с гарнира)
Сливки 10% — 0,5 л
Приготовление
Рулет
Приготовим пласт индейки. Для этого имеющийся у нас кусок разрежем так, чтобы получился лист толщиной около 1 см размером с лист бумаги А4. Дело требует определенной сноровки, у меня получилось местами толстовато, местами с просветами:)
Смажем пласт аджикой, посолим, поперчим по желанию. Можно добавить оливковое масло, соевый соус.
Уложим кусочки нарезанного перца, зелень укропа и петрушки без веточек. Дементий в ролике добавлял кусочки консервированного ананаса. Пробовал делать так в другом блюде, очень неплохо! Также дает дополнительную сочность.
Готовим галантин из курицы и картофель в фольге
Пласт индейки с начинкой скручиваем в рулет и укладываем на подложку из нарезанных ломтиков бекона.
Сворачиваем их кверху и обвязываем натуральной нитью. Будет удобнее, если вам кто-нибудь с этим поможет. Мой рулет получился толстым, поэтому пришлось несколько ломтиков бекона уложить еще и сверху.
Всю эту конструкцию укладываем на смазанную подсолнечным маслом без запаха сковороду и ставим в духовку. Температура 180 градусов, время приготовления 1 — 1,3 часа в зависимости от размера. Если вы подозреваете, что рулет готов, это можно проверить, распилив его пополам посередине. Если нет сырых кусков индейки — можно есть, предварительно срезав нитки:) Готовый рулет можно украсить сверху тертым сыром.
Гарнир
Картофель моем, удаляем неаппетитные участки и режем на половинки. Затем обжариваем на подсолнечном масле до появления румяной корочки.
С шампиньонов срезаем шляпку с двух сторон так, чтобы он стал похож на букву «Т». Обрезки откладываем в сторону, они нам понадобятся для соуса. Обжариваем также с двух сторон и вместе с картофелем отправляем запекаться в духовку.
Можно нарезать болгарский перец квадратиками и обжарить на сковороде, в духовке не запекать — размякнет.
Соус
Помельче режем луковицу и обжариваем ее на подсолнечном масле до золотистого цвета. После добавляем порезанные кусочки шампиньонов, оставшиеся от гарнира и тушим до готовности. Затем вливаем сливки, солим, доводим до кипения и оставляем побулькать еще несколько минут.
В идеале, все это у вас должно приготовиться приблизительно к одному времени. Отрезаем кусок рулета из индейки с беконом, накладываем дольки картофеля, шампиньоны, перца, поливаем соусом. Приятного аппетита!)
Готовим французский луковый суп и утиные ножки Конфи
к оглавлению ↑Видео
Материал подготовлен на основе видеоролика из раздела Кабачок с сайта oper.ru.